Polvo de Sao Vicente
(Poulpe)

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 h 30.
Réalisation : facile.


Ingédients :

• 1,5 kg de poulpe,
• 5 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 4 tomates
• 5 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 piment oiseau.
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre.

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Lavez et nettoyez le poulpe.
Coupez-le en gros morceaux.
Plongez-le dans une marmite d'eau bouillante et faites-le cuire à petits bouillons 30 mn.

Egouttez-le et coupez-le en plus petits morceaux.
Pelez et hachez les oignons, les gousses d'ail, les tomates.

Chauffez l'huile dans une cocotte.
Faites-y revenir les oignons, l'ail.

Ajoutez les morceaux de poulpe.
Mouillez d'eau à hauteur du poulpe.

Salez et poivrez et mettez la feuille de laurier.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure.

Au bout d'une heure, ajoutez les tomates concassées et le piment.
Rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulpe soit bien tendre.
(Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si c'est nécessaire.)

Servez avec des pommes vapeur ou du riz blanc.


Je l'ai cuisiné une seule fois et c'était réussi.
Le plus dur c'est de croiser un poulpe lors d'une baignade en mer...