Franponais [フランポネ] 24h - Forum - 掲示板

試訳：
ハロー、
もう一つ、ベルギーの料理（複数のサイトによれば）です。だからベルギーの料理かフランスのかは知りません^^

材料：
（4人分）

牛挽肉　1ｋｇ
細かく刻んだエシャロット　4つ
卵黄　4つ
マスタード（Gantヘント[オランダの都市]のマスタードが理想的）　大さじ3
細かく刻んだパセリ　大さじ2
刻んだアサツキ　大さじ2
ウスターソース　大さじ1
ケッパー　大さじ2
ピーナッツオイル　250ml
塩、こしょう

手順：
・ボールにマスタード、ウスターソース、卵黄を入れる。
・泡だて器で混ぜながら、少しずつ油を注いでいく。マヨネーズを作るように、油を細く垂らしながら全体をよく混ぜること。
・挽肉とエシャロット、パセリ、アサツキ、ケッパーを加える。
・好みで適宜塩こしょうをふる。
・全体をよく混ぜて、テーブルへ。

おすすめの食べ方：
生粋のベルギー人に倣うなら、「フィレ・アメリカン」の付け合せとしては旨いフライドポテトとビールしかない。
ケッパーはごく小さいものが混ぜやすくておすすめ。
タバスコを数滴ふってわずかに辛味を加えるのもいい。
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ピーナッツオイル250mlって多くないですか？
私は作ったことないですけど、こんなに要るんでしょうか？

Last edited by yossy (2009-05-12 02:05:54)

yossy さん　こんにちは！！お久しぶりですね。
Bonjour yossy ! Ca fait longtemps !!

ピーナッツオイル250mlって多くないですか？
私は作ったことないですけど、こんなに要るんでしょうか？

うーん。
肉１キロだからこのくらいつかうのかなぁ。でも２５０mlっていったらコップ一杯ありますよね。…多い？
でもマヨネーズ作るときも、フランスのレシピを見るとかなり沢山オイル入れてます。

試しに他のレシピを幾つか探してみました。
油つかってないものもあるし、2 c à soupe d'huile. （大さじ２）というのもあった。
なので、25ml と間違えたのかもしれませんね。


そうですね。ユッケと似ているかも。
ちなみに私は、日本でこの料理を作ったことがありますが、そのときはユッケ用の肉を買いました。

Oui, ils se ressemblent bien, je trouve.
Donc, j'ai acheté des steak haché de boeuf pour Yukhoe quand j'ai préparé cette recette au japon.

Coucou, yossy

Je sais pas désoler, suis pas cuisto perso je mange le filet américain sans le préparer.

Et oui ici on mes du boeuf haché, où en général du porc je crois, je pense que c'est ça plutôt ^^

Pour l'huile je sais vraiment pas.

yossy a écrit - による投稿:

ユッケ用の肉ですか・・・そんなものがあるんですねぇ。
普通の挽肉と何が違うんですか？
Boeuf haché pour Yukhoe... Ça existe, ça m'étonne.
Quelle est la différence entre le boeuf haché normal et celui pour Yukhue ?

はい。スーパーに行けば売ってますよ。
一般的に日本のスーパーだと、ユッケ用のひき肉は生で食べられます。でも、普通のひき肉って生で食べられないでしょ？お腹壊しちゃう。
Oui, il existe dans le supermarché.
Au japon, en général, le boeuf haché pour Yukhoe, c'est un boeuf haché que on peut manger en cru, par contre sur un boeuf haché normal, on ne peut pas le manger en cru. Ce n'est pas frais.