Franponais [フランポネ] 24h - Forum - 掲示板

Traduction/翻訳: Tamama

今日はみなさんにシュークリームとエクレアの作り方を紹介します。
つまり、このレシピのなかで、私はみなさんに二通りのレシピを紹介するのです。まずはシュー生地に詰めるためのカスタードクリーム、そして次にシュー生地ですね。
というのは、シュー生地に冷えたクリームを詰めるためには、まず先ににクリームを作らないといけないからです。

aujourd'huit je vais vous donner la recette pour faire des choux, des eclairs........
en faite dans cette recette je vais vous donner 2 recettes la premiere se sera la creme patissiere c'est la garniture pour les choux... et la 2 eme se sera la pate a choux pour faire les choux!!
car il faut d'abord faire la creme patissiere pour qu'elle soit froide quand on remplira les choux...!!

Traduction/翻訳:

カスタードクリーム

材料：
牛乳　３リットル
砂糖　750グラム
卵　９個
小麦粉　240グラム
コーンスターチ　150グラム
ヴァニラのさや　３本

LA CREME PATISSIERE
INGREDIENTS:
3 Litre de lait
750g de sucre
9 œufs
240g de farine
150 maïzena
3 gousses de vanille

Traduction/翻訳:

シュー生地１リットルに対して、３リットルのカスタードクリームが必要になります。
そこで私はこのレシピを三回に分けて作りました。
お皿に卵と砂糖を入れたら、卵が砂糖で固まらないように泡立て器ですばやく混ぜます。

pour 1 litre de pâte a choux il faut 3 litres de crème pâtissière  pour les garnir donc j’ai multiplier cette recette par 3.
Dans un plat mettre les œufs et le sucre, mélanger tout de suite avec un fouet pour pas que le sucre cuit les œufs.

Traduction/翻訳:

小麦粉とコーンスターチをあわせてふるい、そこに卵と砂糖を加えてよく混ぜる。

鍋に牛乳とバニラさやを入れる。バニラのさやは香りを出すために二つに裂きさらに種を切ってさやも一緒に牛乳に加えて、牛乳を温める。

Tamiser la farine et la maïzena ensemble puis l’ajouter au œufs et au sucre, bien mélanger.

Dans une casserole mettre le lait et les gousses de vanille, il faut couper les gousses de vanille en 2 pour les grattée et récupérer les graines mettre les graines dans le lait ainsi que les gousses, laisser le lait bouillir.

Traduction/翻訳:

牛乳が沸騰したらバニラさやを取り出し、牛乳をお皿に移して泡立て器でよく混ぜる.
次に、材料を鍋に戻して弱火にかけ、固まらないように４，５分間ゆっくりと混ぜ続けます。

Une fois que le lait bouille, retirer les gousses de vanille, et verser le lait dans le plat puis bien mélanger avec le fouet.

Puis reverser le tous dans la casserole, mettre sur le feu a fond et remuer tous le temps pendant 4 a 5 minutes pour pas que sa colle.



après mettre la crème pâtissier dans un plat et laisser refroidir complètement.
カスタードクリームをお皿に入れてから、完全に冷やします。

Traduction/翻訳:

さて、今度は　「シュー生地」　です。

材料
エクレアやシュークリームのレシピです。
これでだいたい80個から90個作れます。

牛乳　1リットル
バター　400グラム
塩　20グラム
小麦粉　600グラム
卵　19個

voila maintenant                                 LA PATE A CHOUX

INGREDIENT
Voici la recettes des éclaires et des choux….
Pour environs 80 a 90 choux.

1 litre d’eau
400g de beurre
20g de sel
600g de farine
19 œufs

Dans une casserole on met l’eau, le beurre, le sel et on laisse bouillir (feu a font )
鍋に水とバターと塩を入れて、沸騰させる　（ぐつぐつさせる）

Traduction/翻訳:

沸騰させてる間に、小麦粉を粉ふるいでふるっておくこと。

鍋の水が沸騰し終わったら、小麦粉を一度に全部加えて火から降ろし、へらで混ぜる。

生地がこのようになったら、水気を飛ばすために再び火にかけて、糊状に固まらないようにかき混ぜ続ける。
ひとかたまりになるようにする。　しばらく続けること。

Pendant que sa boulle il faut tamiser la farine avec un tamis

une fois que l’eau boulle verser la farine en une seul fois et hors du feu, puis mélanger avec une spatule.

une fois la pâtes comme ceci il faut la remettre sur le feu, pour la dessécher, tout en remuent pour pas quel colle . pour quel forme un seul morceau. Il faut laisser environs deux minutes.

Traduction/翻訳:

このような球状になったら火を止めて、生地に熱が残らないように鍋から取りだす。卵をひとつ加え、へらで混ぜる。　よく混ざるまで混ぜる。さらに卵をひとつづつ加えていく。

une fois quel forme une boule éteindre le feu et sortir la casserole pour éviter quel reste a la chaleur, toujours avec une spatule mettre un œufs et mélanger. Jusqu'à ce qu’il soit bien mélanger. Puis recommencer pour chaque œufs.

Traduction/翻訳:

完全に混ざり終えたら、均質の生地が完成です。

それから板の上で、しぼりだし袋かスプーンを使って、棒状にしたり小さなボール状にしたりしてシュー生地の形を作ります。

une fois que c’est bien mélanger sa donne une pate homogene!!

ensuite il faut mettre en forme de battons ou de petite boule, sur une plaque a l’aide d’une poche ou d’une cuillère, la pâte a choux.

Traduction/翻訳:

200度（メモリ５）のオーブンに入れて、20分焼きます。
シュー生地が焼けたら、火から出して、すぐに別の所に置くこと。ただし、シューを重ねて置いてはいけません。そうでないと、しぼんでしまいます。

Puis les mettre au four a 200 C° ( thermostat 5) pendant 20 minutes.
Une fois qu’il sont sortie du four il faut tous de suite les mettre dans autre chose mais pas les uns sur les autre sinon il vont dégonfler.

Traduction/翻訳:

生地が冷めてしまったら、生地の中は空洞なのでふたつに切れ目を入れて、スプーンでカスタードクリームを詰めてください。

ensuite une fois qu'il sont froid, comme vous n'avez pas de poche vous pouvez les couper en deux et les garnir en mettant de la creme patissiere a l'aide d'une cuilliere !!


l'image n'est pas tres belle mais cela sont a la creme patissiere!!
この写真はちょっといまいちだけど、ほらカスタードクリームが入ってるよ。


cela sont a la creme chantilly mais vous la remplacer par la creme patissiere et c'est bon!!
こちらは生クリームが入りのもの。だけど、カスタードクリームを入れてください。そのほうがおいしいよ！

voila maintenant vous savez faire les eclairs et les choux!!!
これで、エクレアとシュークリームが完成です!!!




je voulais vous mettre cette photos car je trouve que cette piece monter fait avec des choux est tres belle!!
この写真を載せておくね。これはシュー生地をひとつづつ積み上げて作られていているよ。素晴らしいよね !!

bonne appetit!!!^_^
召し上がれ！